[蘋果日報]世界調酒冠軍 教做濃情調酒

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世界調酒冠軍 教做濃情調酒

今天是農曆七夕，為自己心愛的人調一杯雞尾酒，也是傳達心意、表現浪漫的好方法。
《蘋果日報》邀請多次獲得國際調酒比賽冠軍的達人王偉勳，設計3款適合送給情人的
調酒配方，讓您在家就能與親愛的另一半共享甜蜜的微醺時光。
報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳

玫瑰情人
材料：琴酒、玫瑰花水各45ml、白蘇維儂葡萄酒20ml、荔枝香甜酒5ml、可可粉適量、蘋
果1片、冰塊適量、玫瑰花瓣1片
玫瑰花水材料 乾燥玫瑰花瓣50克、熱水150克
準備：乾燥玫瑰花以熱水浸泡30分鐘，待涼後取所需份量備用
工具：Shake杯、馬丁尼酒杯各1個
1沾粉
先用蘋果片在酒杯邊緣抹上一圈，接著在杯緣沾上些許的可可粉。
2調製
Shake杯加入琴酒、玫瑰花水、白酒和荔枝香甜酒，加滿冰塊，蓋上杯蓋搖勻。
3裝飾
將混合好的做法2倒入做法1的杯子內，以玫瑰花瓣裝飾即成。

愛情氧氣
材料：琴酒30ml、香橙酒10ml、水梨汁30ml、牛奶10ml、蛋白半個，柳橙皮、檸檬皮各1
小片、冰塊適量
工具：Shake杯、香檳杯各1個
1混合
將琴酒、香橙酒、水梨汁、牛奶、蛋白等加入Shake杯中，蓋杯蓋搖至均勻(時間需稍長，
以利蛋白產生泡沫)。
2裝飾
擠出適量柳橙皮與檸檬皮的芳香精油於泡沫上，再將之裝飾於杯緣即可完成。

激情寶貝
材料：琴酒、蘋果汁各25ml、草莓果泥50ml、香檳或氣泡酒適量、冰塊適量、蘋果片3片
工具：Shake杯、香檳杯各1個、牙籤1根
1過濾
琴酒、草莓果泥、蘋果汁依序加入Shake杯中，接著加入冰塊至全滿，蓋上杯蓋搖晃混合
至均勻，以篩子過濾倒入香檳杯中。
2加香檳
接著倒入香檳至杯子的9分滿，杯緣以牙籤串起蘋果片做裝飾，享用時攪拌均勻即完成。

本日料理手 王偉勳

順口來自好酒材
年紀不滿30歲的王偉勳(Aki)，已經是好幾個世界級的調酒比賽冠軍得主(2007年雪樹伏特
加國際調酒比賽世界冠軍、1998年起瓦士雞尾酒大賽世界冠軍)。問他如何自己在家調製
出可口的雞尾酒，Aki有以下幾點建議。
第一是冰杯，Aki說冰鎮的杯子可保持雞尾酒的風味。最簡單迅速的冰杯方法就是先把酒
杯放入冰箱，若時間來不及，也可以用冰塊裝滿杯子片刻然後倒掉。
二是攪拌及搖盪的時間，所有的酒材在加冰塊搖晃混合之前，最好能先攪拌均勻，接著搖
晃8~10下左右即可，次數太多易造成冰塊過度融化，反而破壞了風味。
而這次調酒所用的基酒，Aki選擇的是以穀物為原料，經過發酵與蒸餾，並增添多種香料
製成的琴酒(Gin)。Aki表示，高級琴酒的香味清新且豐富，調酒時與其他酒材混合也不失
其原有風味，讀者在家試做時，不需調整基酒用量，只需增減果泥、果汁或香檳等其他酒
材，就能調整酸甜口感。